Alexandre bondoux et saint-jacques : toutes nos recettes

Le Chef Alexandre Bondoux, du restaurant la Côte Saint-Jacques à Joigny dans l'Yvonne propose une magnifique recette autour de la Saint-Jacques et de l'épeautre. Il l'utilise dans un risotto ainsi que dans des crackers avec des oignons. Le Chef réalise également un siphon à base d'épeautre et d'un bouillon avec les bardes des Saint-Jacques. Les noix sont quant à elles juste saisies dans du beurre.